いしいはんレシピ集
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郷土料理
取材記事

ササミとほうれん草炒め あさみさんのレシピ 1

ササミとほうれん草をバターと醤油少しで炒めただけのものです(笑)
鉄分とらないとーと思って。ほうれん草苦手なんですけどね( ̄▽ ̄;)


手軽に鉄分摂取。苦手な野菜もバター醤油味ならモリモリ食べれる!

梅雨時いわし @ひろみのレシピ 13

4人分
いわし4匹 大葉8枚 塩コショウ 酒 しょうゆ 梅干1個


いわしは三枚おろしにして塩コショウを軽くする。10分ほどおいて余分な水分をクッキングペーパーで拭きとり、皮を外側にして、頭の部分に大葉を乗せてくるくると巻き、楊枝で留める。
フライパンにサラダ油を熱し、強火で転がしながら表面に焦げ目をつける。
酒大さじ2杯程度をジュワッ!とかけ、弱火にして蒸し焼き。
蒸し焼きしてる間に梅干の種をとり、指でぐちゅぐちゅほぐして別皿に醤油と混ぜておく。
いわしが焼きあがったら梅醤油をつけて召し上がれ♪モチロン醤油は怪しい石油系の入っていない美味しいお醤油に限ります!!(笑)
梅雨でジメジメなとき、大葉と梅のお力をお借りしてさっぱり!と戴くレシピです。

コツ:塩コショウしてから10分置いて余分な臭みを拭き取ることで臭みが無くなります。

水菜のサラダ なっちゃんのレシピ 
4人分
水菜 1把 
大根 1/4本
きゅうり 1本
鶏ササミ 4本
ごま 適量

<ドレッシング>ポン酢、ごま油、鷹の爪

鶏のささみを熱湯で固くならない程度にゆで、冷水につけて冷ましておく。
大根、きゅうりは短冊切にし、水にさらす。
ポン酢に輪切りにした鷹の爪を入れ、ごま油を香りつけ程度に入れる。
水菜は3〜4cmのザク切りにする。
野菜とささみを盛り付け、最後にごまを振る。

食べる直前にドレッシングをかける。


コツ:ドレッシングをかけたら、ザックリ混ぜて豪快に食べる!

洋風ふりかけ @ひろみのレシピ 10
・大根葉
・ベーコン2枚
・白ごま
・バター


大根葉は塩をいれたお湯でサッと湯がく。
湯がいた大根葉をみじん切りにし、水分をよく絞る。
(ここでギュッと絞らないと水気が飛ばず、綺麗な色に仕上がらない。)
ベーコンもみじん切り。バターでベーコンを炒め、大根葉も入れてサッと炒める。
砂糖少々、醤油で味を調え、ゴマを入れて強火にし
水気を飛ばして出来上がり!

ひじきサラダ @ひろみのレシピ 
4人分
生ひじき 100g
木綿豆腐 1丁
レタス 1/2個
きゅうり 1本
トマト 大1個
かにかまぼこ


生ひじきは熱湯をサッ!とかけ、冷ましておく。
木綿豆腐は電子レンジで水切り。さいの目に切って冷ましておく。
レタスは手でちぎり、きゅうりはいちょう切り、トマトはさいの目に切り、かにかまぼこを
手でほぐし、全部をボールに入れ、白ゴマを振って合える。
好みのドレッシングをかけて召し上がれ〜♪

ちなみに私は中華ドレッシングをかけて食べるのが好きです。
お豆腐の甘みとひじきの歯ざわり、野菜のパリパリ感が絶妙に合います。
コツ: ひじきは乾燥のものより、絶対に「生ひじき」を使ってくださいね!


スタミナ丼 なっちゃんのレシピ 
4人分
豚ひき肉250g
にんじん中1本
たけのこ1/2本
しいたけ6枚
ピーマン3個
木綿豆腐1丁
醤油、砂糖、塩、オイスターソース、中華だしの素

にんじん、たけのこは短冊切りし、サッと茹でておく。しいたけ、ピーマンは細切り。
豆腐は水切りしておく。
フライパンに油をしき、豚ひき肉の色が変わるまで炒め、野菜を入れてしんなりする
まで炒める。合わせておいた調味料を加える。この時、調味料は自分の好みなので、
味見をしておく。
汁気が飛んできたら、水切りしておいた豆腐を手でつぶしながら入れ、強火で一気に
炒めてできあがり。


にら雑炊 シゲミちゃんのレシピ 
豚肉2枚(バラが美味しい)は細かく刻んで醤油で下味をつける。
片栗粉を入れ、よく混ぜ、固まりにならないようにサラダ油を少々入れて
ほぐしておく。
土鍋に水と固形スープ1個をいれ、煮立ったら御飯を入れ、好みのやわら
かさに煮る。
ニラ半把は細かく刻む。しょうがはすりおろしておく。
フライパンにサラダ油をひき、豚肉を色が変わるまで炒め、にらも入れて
サッと火を通す。
ご飯の上に炒めた豚肉とにらをのせ、すりおろしておいたしょうがをのせる。




ヘルシー柿の種  bakuさんのレシピ 
あらかじめ、細く短冊に切った、きゅうり、にんじん(ゆでる) さらしたたまねぎ、ピーマ
ンをボールに入れておきます。

お醤油と寿司酢、または、米酢とそばつゆをあわせたもので、野菜をあえて、すこしや
わらかくなるまで置きます。
野菜の割合は順番に、4:2:1:1くらい。
冷蔵庫にいれたほうがいいかも。今お店に行くと、小さいアジ(柿の種)を見かけます。
(2、3センチ)ビニール袋に
アジと小麦粉をいれて振ります。
フライパンに多めに
サラダ油をいれて、揚げます。食べる時に野菜と混ぜます。

コツ:出来合いの小魚の揚げ物でも十分作れますが、味付けは薄めにしてください。野菜はなんでもあるものでO.K.


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