いしいはんレシピ集
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郷土料理
取材記事

スタミナ肉豆腐 としこちゃんのレシピ 
 4人分
 木綿豆腐。豚バラうす切り肉、にんにく



 木綿豆腐は電子レンジで4分程加熱しざるに上げて水切りしておく。
 冷めたら8等分にし、塩コショウ、片栗粉をまぶし、豚バラ肉を巻きつける。
 フライパンに油をしき、両面こんがりと焼き色をつける。
 水少々、酒、砂糖、醤油で味付け、最後ににんにくのすりおろしを入れる。


鶏じゃが P-Takakoさんのレシピ 

2人分
鶏手羽元(骨付きならお好きな物で)5〜6本
じゃがいも 2〜3個 
タマネギ 1〜2個 
にんじん 1/2本

にんにく 4〜5片(縦半分にして芽を取り、包丁でかるくつぶす)

鶏肉は、多めの油をひいたフライパンで焼き目をつける。
その他の材料は、好きな大きさに切る。大きめの鍋に油を入れ、先ににんにくを
入れ香りが出たら他の野菜を入れて炒める。材料に油が回ったら、焼き目をつけ
た鶏肉を入れ、ひたひたまで水を入れる。沸騰したら余分な油とアクを取り除き、
落とし蓋をして弱火で煮る。5〜10分煮て、材料が柔らかくなったら味付けして、さらに
5分煮る。味付けを手直ししたら、落とし蓋をして40分以上煮る。

コツ1:にんにくは焦げやすいので、鍋と油が冷たいうちに入れて、香りが出るのを待つと良い
コツ2:最後に濃いめに味付けして5分ぐらい煮るとおいしい

鮭のホイル焼き・小松菜とがんもの煮浸し・お味噌汁(じゃがいも、わかめ)・麦ごはん bakuさんのレシピ 

アルミホイルに、オリーブオイルをたらし、生しゃけ、きのこ、にんじん、ねぎ類を、のせる。
軽く塩コショウ、酒類をふりかけ アルミホイルで、包む。オーブン(わたしは、グラタンボタン)または網で焼く。
鍋にお湯を、ちょっと沸かし、洗って切った小松菜を、入れる。柔らかくなったら、がんも類を油抜きしていれる。和風だし、醤油すこし、日本酒で、味付け。


おから・鶏手羽塩焼き・春菊胡麻和え・はまぐりのお吸い物 @ひろみのレシピ 

4人分

おから 300g
人参 中1本
油揚げ 1枚
きくらげ 12個
ちくわ 3本
長ねぎ 1本


人参千切り。油揚げたて半分に切り千切り。きくらげは水に戻し千切り。
ちくわは小口切り。長ねぎは大きめの小口切り。

鍋に油を敷き、人参を炒め、おからを入れて油がまわるまで炒める。焦げやすい
ので、中火で。
出し汁200ccぐらいと、砂糖大さじ2杯ぐらい、お酒、油揚げ、きくらげ、ちくわを
入れる。
木べらで時々かきまぜながら、5分ぐらい炒り煮。お醤油大さじ3ぐらいと、
みりんを入れ、好みの
舌触りになるまでかきまぜながら炒り煮。
最後に長ねぎを入れてひと煮したらできあがり〜。


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